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韓集蔣老婆脆皮雞

#小吃# 0 0
“蔣老婆”脆皮雞始創(chuàng)于清朝光緒年，在蔣馬氏多年的探索和改進中日臻成熟。脆皮雞是用隔年的土紅公雞為原料，經(jīng)過60多道工序煮熟后，再放入20多種中藥特制的調(diào)味湯，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成，是一道涼食清真菜，雞皮脆而不筋，雞肉香而不膩。2003年，蔣洪枝在國家商標局注冊了“蔣老婆”商標，“蔣老婆”脆皮雞越叫越響。
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韓集回鍋肉首選上等質(zhì)量的五花豬肉。先在冷水里放入茴香、八角、花椒、食鹽等佐料，然后把大塊五花肉放入鍋內(nèi)煮熟。然后撈上來，切成薄片，再放入地鍋里蒸上半小時左右，即成。

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