基本介紹

粉漿面條是起源于河南省方城縣的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)時(shí)是以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。起源于明朝正德年間。以綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油等制作而成。

制作方法

1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個(gè)小時(shí)；

2、打成豆?jié){；

3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到；（大約1-2天）

4、芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)；

5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；

6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。