基本介紹

春卷之于越南餐有些像餃子之于中餐，幾乎是標(biāo)志性食品。在越南，春卷的種類(lèi)和做法十分多樣，口味更是千變?nèi)f化。所以，吃越南菜時(shí)點(diǎn)一份春卷絕對(duì)是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；后者則是包裹著肉餡的，據(jù)說(shuō)制作時(shí)，通過(guò)火候的變化可以去除油膩，基本保持了越南菜清淡自然的口味。

制作方法

材料

1.涼薯1/2粒

2. 紅蘿卜少許2兩

3. 白蘿卜

4. 洋蔥2.5兩

5. 韭菜黃1兩半

6. 芋頭4.5兩

7. 絞肉4兩

8. 蝦4兩

9. 春卷皮

10. 檸檬半顆

調(diào)味料

1. 魚(yú)露

2. 白醋

3. 糖

4. 溫開(kāi)水

烹調(diào)方法

1. 括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝干

2. 芋頭事先蒸好壓成泥備用

3. 將所有的材料拌勻后，將材料包入春卷后入油鍋中炸至金黃色即可

佐料

4. 白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝干

5. 小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚(yú)露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開(kāi)水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可。

吃法

越南春卷小巧可愛(ài)，吃下去，滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾。

越南春卷是的越南民間小食。上菜時(shí)，都是三件一套。

三件一套：一小碟、一小盤(pán)、一小籃。

碟里是蘸料：檸檬汁和魚(yú)露，夾雜著切成細(xì)如發(fā)絲般的紅、白蘿卜絲。

小盤(pán)中裝的是：炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。

小籃子里裝的是：生菜葉和薄荷葉。

吃的時(shí)候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，卷起來(lái)之后蘸上檸檬魚(yú)露調(diào)料吃。