食品簡(jiǎn)介

港門(mén)是三亞市的一個(gè)小鎮(zhèn),大家總調(diào)侃著這個(gè)鎮(zhèn)名是：“香港和澳門(mén)的簡(jiǎn)稱(chēng)”。正如大家所猜，港門(mén)和三亞市 區(qū)一樣離海比較近，那兒盛產(chǎn)各類(lèi)海鮮和湯粉。三亞的粉和其他地方相比都是細(xì)且軟的，輕輕一嚼就咽進(jìn)肚子里了，和三亞的休閑度假風(fēng)格匹配得很。一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內(nèi)臟作輔料，可是這個(gè)港門(mén)粉因?yàn)殡x海比

較近的緣故，另辟蹊徑，竟然用海鮮來(lái)做輔料。港門(mén)粉的湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣，正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。因?yàn)楹土嗣娣?，?xì)細(xì)品嘗，有魚(yú)的濃香。有點(diǎn)紅色的是用小蝦和花生米裹面粉，放到熱油炸制成的蝦餅，蝦味十足，爽口無(wú)比。再加上蔥花和植物油，這港門(mén)粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的紅辣椒或是黃燈籠辣椒更是好吃得不得了。

歷史由來(lái)

港門(mén)原來(lái)是三亞的一個(gè)海濱小鎮(zhèn)，又稱(chēng)保港鎮(zhèn)，位于三亞母親河寧遠(yuǎn)河的出海口，自古以來(lái)就是三亞最重要的漁港之一，現(xiàn)并入崖州區(qū)（原崖城鎮(zhèn)）。港門(mén)人以打漁為生，其飲食自然和海鮮息息相關(guān)，港門(mén)粉最早就是漁民做出來(lái)的。后來(lái)這樣的湯粉店一般深藏在老街老巷里的，連招牌都沒(méi)有，一般只做老客的生意，如果出現(xiàn)一個(gè)陌生的面孔，那就是慕名而來(lái)的。大樹(shù)下擺幾張桌子，一口大鍋咕嘟咕嘟的熬著湯，老板娘在攤子前忙碌著撈粉、配料，來(lái)往的賓客絡(luò)繹不絕。

做法

主料：是手工制成的米粉

配料：有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、香脆的魚(yú)餅、炸花生、嫩綠色的蔥花、海魚(yú)湯等。 將細(xì)嫩的粉條過(guò)水煮好，配上新鮮海魚(yú)做成的魚(yú)餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個(gè)小時(shí)左右而成的高湯，基本款的港門(mén)粉就算完成了。