生長過程

它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發(fā)酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材“腐爛”。幼蟲是刻意添加物，旨在推動(dòng)一種特殊層次的發(fā)酵，并促進(jìn)分解乳酪中的乳脂。乳酪的質(zhì)地隨后變得十分柔軟，并滲出些許汁液（lagrima，意為“眼淚”）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼蟲在受到碰觸時(shí)最高會(huì)跳到15毫米高。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些饕客則選擇保留蟲體。

對(duì)人體影響

這種乳酪因其對(duì)人健康有影響，甚至在發(fā)源地都是禁售的。實(shí)際上，出售這種乳酪的黑市很多。牧羊人通過生產(chǎn)少量的乳酪來奪得商機(jī)，同時(shí)滿足那些口味獵奇的人們。

卡蘇馬蘇，常與薩丁面包和意大利卡諾那烏紅酒同食。

注意

蛆蟲受觸碰時(shí)，可跳出其身長兩倍的距離。如果蛆蟲沒有蠕動(dòng)，說明乳酪已經(jīng)有毒，不可食用。