鯡魚罐頭

瑞典鯡魚罐頭（Surstromming）是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。

據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。 到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。

在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據(jù)說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。

食用方法

首先準備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆。

做法：

前期準備：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。

1．用一塊Kavli薄脆片做餅底（可先為餅底涂上牛油）；

2．在Kavli薄脆片放上Surstromming；

3．涂上酸奶油；

4．放上土豆及洋蔥；

5．再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了。

注意事項

1．打開罐頭前通知周圍人，以防造成意外。

2．不在封閉的環(huán)境內開啟罐頭。

3．打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體。

4．嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。

5．在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。

6．一定要煮熟后在食用，如果放入微波爐中請從罐頭里拿出來在加熱以免炸裂。

7．如有任何不適癥狀，請先催吐，如果癥狀仍未緩解，請立刻就醫(yī)。