烏梅番茄糖葫蘆制作方法

材料準(zhǔn)備：

?主料?：小番茄、烏梅

?輔料?：白砂糖、清水、竹簽

?工具?：鍋、筷子、油紙或刷油的盤子?

制作步驟

1、?處理食材?

將小番茄洗凈，并徹底擦干表面水分，這是糖漿能均勻裹上的關(guān)鍵?。

烏梅去核后切成長條狀?。用小刀在小番茄的中間橫向切一刀（注意不要切斷），將烏梅條塞入其中?。

2、?串簽?

將夾好烏梅的小番茄用竹簽串起來，每串約3-4個(gè)?。

3、?熬制糖漿?

這是制作糖葫蘆最關(guān)鍵的步驟，直接決定成品是否嘎嘣脆、不粘牙?。鍋中加入白砂糖和清水，?糖與水的比例通常為2:1?（例如200克糖配100克水）?。

開大火將糖水煮沸，之后?轉(zhuǎn)小火并不再攪拌?，以免糖漿反沙（變白）。耐心等待糖漿從大泡變?yōu)槊芗男∨?，顏色逐漸變?yōu)榈S色。

?測試糖漿?：用筷子蘸取一點(diǎn)糖漿，迅速放入冷水中，取出后糖塊能凝固且咬起來脆脆的，不粘牙，就說明熬好了?。

4、?裹糖衣?

將鍋傾斜，讓糖漿集中在鍋的一側(cè)。將串好的糖葫蘆在糖漿的泡沫上方快速滾動(dòng)一圈，使其均勻裹上糖衣。然后立即放在提前刷了油或鋪了油紙的盤子上晾涼?。

5、?冷卻享用?

糖葫蘆在室溫下冷卻幾分鐘，糖衣就會(huì)變硬變脆，此時(shí)就可以享用啦?。