糖醋酥饃口感特色

糖醋酥饃味道非常不錯(cuò)，剩饅頭切塊后經(jīng)熱油淬煉，披上金黃焦香的外衣，形成酥脆誘人的外殼；而內(nèi)里卻奇跡般地保留了柔軟綿密的質(zhì)地。趁熱澆上精心調(diào)制的糖醋汁，濃郁酸甜的醬汁瞬間包裹每一塊饃丁，入口先是清脆的“咔哧”聲，隨即是醬香與面香在唇齒間交融，每一口都在酥脆、柔軟、酸甜、咸鮮之間完美平衡。

糖醋酥饃制作方法

食材：饅頭、陳醋3湯匙、白糖、生抽、料酒、番茄醬、蒜、姜、蔥、淀粉、食用油、熟白芝麻、蔥花

做法：

1、將剩饅頭切成2-3厘米的方塊。

2、油溫六成熱（約160℃），下饅頭塊中火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

3、鍋留底油，爆香蔥姜蒜末，倒入預(yù)先混合好的糖醋汁，大火燒開。

4、湯汁沸騰后轉(zhuǎn)中火，淋入水淀粉攪拌至濃稠。

5、迅速倒入炸好的饅頭塊，快速翻炒均勻裹汁，立即關(guān)火裝盤，撒上芝麻和蔥花即可。

糖醋酥饃制作技巧

1、饃塊酥脆秘訣?

剩饅頭直接切塊，于六成熱油溫中火炸至金黃，或通過復(fù)炸追求極致酥脆。

2、?糖醋汁黃金法則?

按比例預(yù)先調(diào)好碗汁，并于湯汁沸騰時(shí)快速勾芡，確保濃稠明亮。

3、?裹汁決勝時(shí)刻?

糖醋汁成后即刻下入饃塊快速裹勻，并立即上桌享用，以保外酥內(nèi)軟之絕佳口感。