饅頭布丁口感特色

饅頭布丁口感非常奇妙，表面經(jīng)過烘烤的饅頭丁，會形成一層酥脆或焦香的外殼，內(nèi)部浸泡了蛋奶液的饅頭，在蒸或烤的過程中，會變得像傳統(tǒng)布丁一樣綿軟、濕潤，入口即化，一勺舀下去，既能吃到布丁的嫩滑，又能嚼到饅頭顆粒的軟韌，口感層次非常豐富。

饅頭布丁制作方法

食材?：饅頭、雞蛋、牛奶、白砂糖、奶油/煉乳、香草精

?做法：?

1、預(yù)處理饅頭，將饅頭切成1.5-2厘米見方的小丁。

2、在一個(gè)大碗中將雞蛋、牛奶、糖和香草精充分?jǐn)噭颍谷腽z頭丁，輕翻至均勻裹上蛋奶液，靜置浸泡15-20分鐘。

3、將浸泡好的饅頭丁混合物倒入模具中，表面可以撒上一些葡萄干、杏仁片或額外的砂糖。

4、預(yù)熱烤箱至180°C，將模具放入烤箱中層，烘烤約25-35分鐘。

5、取出后稍放涼即可食用，表面可以撒上糖粉或淋上蜂蜜/楓糖漿。

饅頭布丁制作技巧

1、?饅頭選擇是關(guān)鍵?

?一定要用冷掉的、隔夜的剩饅頭?。這樣的饅頭水分較少，質(zhì)地更緊實(shí)，在浸泡蛋奶液時(shí)能吸收更多湯汁而不易爛，成品口感更好。新鮮饅頭太軟太濕，容易泡成糊狀。

2、?浸泡時(shí)間要充分?

這是決定布丁內(nèi)部是否綿軟的核心。務(wù)必給足時(shí)間（至少15分鐘）讓饅頭丁充分吸收蛋奶液?？梢暂p輕按壓饅頭丁，使其完全浸沒在液體中。

3、?蛋奶液比例要靈活?

?喜歡嫩滑口感?：可以增加牛奶或淡奶油的比例。

?喜歡扎實(shí)Q彈口感?：可以適當(dāng)增加雞蛋的比例。

?甜度?：糖量可以自由調(diào)整，也可以在烤好后淋上醬汁來補(bǔ)充甜味。

4、風(fēng)味提升技巧

?增香?：除了香草精，加入一點(diǎn)點(diǎn)肉桂粉、豆蔻粉或檸檬皮屑會有意想不到的風(fēng)味。

?加料?：在浸泡后入模時(shí)，可以加入葡萄干、蔓越莓干、切碎的堅(jiān)果、巧克力豆等。

?咸味版?：將糖換成鹽和黑胡椒，蛋奶液中加入炒香的培根丁、玉米粒、蔥花、芝士碎，就是一道美味的早餐。