饅頭披薩口感特色

饅頭披薩口感豐富，拉絲滿足，代替?zhèn)鹘y(tǒng)披薩餅底的饅頭丁，經(jīng)過煎制或烘烤后，底部和外圍會形成一層酥脆的焦殼，內(nèi)部卻依然保持軟韌，帶有中式面點的獨特香氣，雞蛋液作為粘合劑，將饅頭丁凝固成一個整體，并增添了蛋香，融化的芝士帶來迷人的拉絲效果和濃郁奶香，與松軟的饅頭底形成完美搭配。

饅頭披薩制作方法

?食材?：大白饅頭、雞蛋、馬蘇里拉芝士碎、披薩醬/番茄醬、火腿/香腸、青紅椒、洋蔥、玉米粒、食用油、鹽、黑胡椒粉

?做法?：

1、將饅頭切成1-1.5厘米見方的小丁。雞蛋打入碗中，加少許鹽和黑胡椒粉攪散備用。

2、鍋中放適量油，燒熱后倒入饅頭丁，中小火翻炒至表面微黃焦脆。

3、將打散的蛋液均勻地淋在饅頭丁上，輕輕晃動鍋子讓蛋液填充空隙。

4、轉(zhuǎn)小火，煎至蛋液底部凝固、頂部微微濕潤時，在表面均勻刷一層披薩醬或番茄醬。

5、撒上一層馬蘇里拉芝士碎，均勻鋪上火腿丁、青紅椒絲、洋蔥絲、玉米粒等餡料，最后再厚厚地鋪上一層馬蘇里拉芝士碎。

6、沿鍋邊淋入少量清水，立刻蓋上鍋蓋，利用水蒸氣小火燜烤5-8分鐘，直到芝士完全融化，餡料熟透，即可出鍋切塊。

饅頭披薩制作技巧

1、?饅頭處理的技巧?

?使用隔夜饅頭?：隔夜冷藏的饅頭水分較少，質(zhì)地更硬，切丁不易碎，煎制后也更酥脆。

?切丁大小均勻?：保證饅頭丁大小一致，受熱才能均勻，不會有的焦了有的還沒熟。

?先炒后煎?：先單獨將饅頭丁炒至金黃，可以最大程度地激發(fā)其酥香口感，這是美味的關(guān)鍵一步。

2、?煎制與防粘的技巧?

?使用不粘鍋?：這是制作成功最簡單有效的保障。

?淋水燜烤是精髓?：淋入少量水并立刻蓋蓋，能利用蒸汽高效融化頂部的芝士并使餡料變熟，同時避免餅底煎糊。這是用普通鍋具做出烤箱效果的核心步驟。

3、?餡料與調(diào)味的技巧?

?餡料預(yù)處理?：像青椒、洋蔥這類水分較多的蔬菜，最好先下鍋煸炒一下，去除部分水氣，否則在燜烤時容易出水，導(dǎo)致餅底變軟。

?芝士是靈魂?：務(wù)必使用?馬蘇里拉芝士?，才能有拉絲效果。芝士要鋪得足夠多，尤其是在邊緣，才能將所有食材“粘合”在一起。

?醬料打底?：在鋪餡料之前刷一層醬料，不僅能增加風(fēng)味，還能在饅頭和餡料之間形成隔離層，防止饅頭吸收餡料的水分而變軟。