宮保臘豬蹄的家常做法

臘豬蹄切成小塊，浸泡2-4小時去咸；

加姜、蔥、料酒等一起焯水去腥?；

鍋內(nèi)熱油，加入蔥末和姜末爆香；

倒入豆瓣醬、郫縣豆瓣翻炒出香味；

加入一定量的水和糖燒開；

將臘豬蹄塊入鍋煮至熟透后收汁；

撒上適量的花生米即可出鍋食用。

溫馨提示

參考川菜宮保雞丁的調(diào)味邏輯，宮保臘豬蹄需調(diào)整至適合臘豬蹄的咸香基底?。

川式做法?：搭配干辣椒、花椒等調(diào)料，突出酸甜微辣口味。

?黔式做法?：使用糍粑辣椒和甜面醬炒制，更具地域特色。