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臘豬蹄蘿卜煲

#臘豬腳# 0 0
臘豬蹄蘿卜煲是一道以臘制豬蹄和白蘿卜為主料的傳統(tǒng)燉菜，融合臘肉的咸香與蘿卜的清甜，常見于秋冬季節(jié)或節(jié)慶餐桌?。家常在燉煮過程中，白蘿卜會吸收湯汁的精華，變得軟糯可口，與臘豬腳的肉質(zhì)相得益彰，下面一起來看詳細的臘豬蹄蘿卜煲做法吧！
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臘豬蹄蘿卜煲的家常做法

食材處理?：

臘豬蹄需斬塊后溫水浸泡30分鐘至1小時；

去除多余鹽分并軟化肉質(zhì)，或先焯水或煎炒去腥?；

白蘿卜去皮切塊。

?烹飪工藝?：

臘豬蹄與姜、蒜、香料（如八角、花椒）爆炒；

加水燉煮1-2小時至軟爛；

加入蘿卜燉至透明?。

也可以加入楊梅酒或白酒去腥提香，或搭配紅棗、枸杞增加甜味?。

?風(fēng)味搭配?：

湯底通常奶白濃郁，可蘸辣椒蒜蓉料汁食用；

或搭配菜心、芥菜等蔬菜平衡油膩感?。

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