清蒸臘豬蹄的家常做法

食材處理?：

選用新鮮無傷痕的豬前蹄，經(jīng)食鹽、生抽等調(diào)料腌制后通風晾曬；

食用前切塊或切片；用溫水浸泡軟化去鹽；

沖洗表面殘留的香料或煙熏雜質(zhì)。

?烹飪工藝?：

蒸制前將臘肉鋪于蔥段墊底的蒸碟中；

淋少量生抽提味，大火蒸10分鐘即可。

?搭配建議?：

可搭配黃豆、山藥燉湯；

或切片涮火鍋；

亦可直接蒸制后撒蔥花點綴，

地域與文化

作為客家傳統(tǒng)菜，清蒸臘豬蹄體現(xiàn)了“原汁原味”的飲食理念，常見于家庭待客或節(jié)慶場合。