家常蒜苗炒臘鴨腿的做法

主料?：臘鴨腿1只、蒜苗300克。

?輔料?：姜片、蒜末、干辣椒或小米辣。

?調(diào)味料?：生抽、料酒、白糖、雞精。

做法步驟

1、臘鴨腿剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒煮開；

2、水開煮10分鐘，撈出洗凈，瀝干備用?；

3、蒜苗洗凈后切段，姜、蒜、辣椒切末備用?；

4、熱鍋冷油，放入臘鴨腿中火煸炒至表面金黃；

5、加入姜蒜、辣椒炒香，淋入1-2圈米酒增香；

6、加生抽、少許白糖調(diào)味?；

7、倒入半碗清水，燜煮2-3分鐘；

8、放入蒜苗段快速翻炒至斷生，加雞精提鮮即可。

溫馨提示

蒜苗葉需最后放入，利用余溫保持脆嫩?。

?風(fēng)味升級(jí)?：可加入豆豉或火鍋底料增加層次感?。