山西核桃

1、汾州核桃

汾州核桃，山西省汾陽市特產(chǎn)，汾州迄今已有2000余年的核桃種植歷史，汾陽黃土層深厚、地勢高寒、雨量適中、氣候溫和、光照充足、溝壑縱橫、蒸發(fā)量少，優(yōu)越的地理環(huán)境造就了優(yōu)質的核桃，擁有中國最大的核桃生產(chǎn)基地，種植面積達55萬畝，正常年景產(chǎn)量達2萬噸，代表品種有大龍眼（晉龍1號）、小龍眼（晉龍2號）、中林1號、汾南3號等，所產(chǎn)的核桃具有果實外形悅目、個頭大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口等優(yōu)點。

2、古縣核桃

古縣核桃，山西省臨汾市古縣特產(chǎn)，古縣是山西省三大核桃傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一，是國務院確立的“高產(chǎn)優(yōu)質高效核桃示范基地縣”，被授予“全國經(jīng)濟林發(fā)展先進縣”，總面積達到20萬余畝，總產(chǎn)量突破1萬噸，古縣核桃堅果外形為圓或橢圓，橫徑35—55厘米，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密、無露仁、蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼、黑斑和出油。無雜質、未經(jīng)化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風味香甜。

3、黎城核桃

黎城核桃，山西省長治市黎城縣特產(chǎn)，核桃素稱黎城“四大寶”之一，核桃林總面積16萬畝，核桃總產(chǎn)量900多萬斤。黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質上等，味香可口，營養(yǎng)價值較高，是一種富含營養(yǎng)的干果。

4、左權綿核桃

左權綿核桃，山西省左權縣特產(chǎn)，左權縣屬于溫帶濕潤土石山區(qū)，氣候溫和、雨量適中，符合核桃生長的要求，核桃樹種植面積已達到36萬畝，年產(chǎn)量突破1萬噸。左權綿核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱，營養(yǎng)價值很高，不僅可以生吃，而且還是制作月餅、元霄、糕點餡的原料。

5、孝義核桃

孝義核桃，山西省呂梁市孝義市特產(chǎn)，孝義核桃產(chǎn)地土壤主要以褐土分布最廣，面積最大，土壤土層深厚、疏松，排水良好，有機質含量高，適宜種植核桃，孝義核桃，個大皮薄，堅果整齊端正，果面光或較麻；縫合線平或低，形狀為圓形和卵圓形，平均單果重不小于9克，種仁為黃白色。

6、霍州核桃

霍州核桃，山西省霍州市特產(chǎn)，霍州核桃申請保護區(qū)位于霍州市境內太岳山西麓，地形東高西低，平均海拔1050米，土壤pH值7.5至7.8，土層厚度20-90米，富含有機質，所產(chǎn)的核桃外殼呈黃白色，仁飽滿，色黃白，澀味淡。

7、靈石核桃

靈石核桃，山西省晉中市靈石縣特產(chǎn)，此地的土壤環(huán)境非常適合核桃的生長，而且有著日照充足、晝夜溫差大、水資源較豐富等特點，靈石核桃的外表為橢圓形，淺黃色，果仁形似腦狀，種仁被淺黃色或黃褐色種皮包裹，去皮后呈白色，口感細膩微甜，干仁口感脆香，微澀，具有獨特的核桃香味。

8、蒲縣核桃

蒲縣核桃，山西省臨汾市蒲縣特產(chǎn)，蒲縣核桃產(chǎn)地土壤類型為地帶性含沙質褐土（沙壤土），結構獨特，即保水又保墑，屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，非常利于發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)。蒲縣核桃堅果為方橢圓形，取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。

9、沁州核桃

沁州核桃，山西省沁縣特產(chǎn)，沁州核桃歷史悠久，早在宋代就有種植，并成為貢品。清代，成為“沁州三件寶”之一。沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個體端正，外表光滑，果仁易取片大豐滿，仁色微黃，風味香甜，生食加工皆宜。

斗山杏仁

斗山杏仁，山西省大同市廣靈縣特產(chǎn)，素有“貢品杏仁出斗山，斗山杏仁香千里”的美譽，它以飽滿，酥脆聞名，與河北省張家口和宣化的杏仁齊名。廣靈杏仁產(chǎn)品的制作融合了傳統(tǒng)工藝的精華和現(xiàn)代技術的精湛，產(chǎn)品醇香可口，回味無窮，深受廣大消費者的青睞。

沁州南瓜籽

沁州南瓜籽，山西省長治市沁縣特產(chǎn)，瓜籽在沁縣種植歷史悠久，自然資源優(yōu)越，產(chǎn)品質量穩(wěn)定，是沁縣的三大寶之一。沁州南瓜籽呈扁橢圓形，一端較長，外表淺黃淡白色，邊緣稍有棱，表面稍有毛茸。瓜籽種仁整體肉厚、果仁味道鮮美色灰綠、清香、味濃、回味綿長。