鴨脷膠由來

鴨脷膠，魚鰾原型呈長的圓錐狀，與“鴨舌”形狀近似，而廣州音“脷”即“舌”，故因此得名。鴨脷膠在香港地區(qū)叫做“英公肚”，傳至潮汕一帶，“公”字與“國”字音近，于是變成“英國肚”。

鴨脷膠魚種及產地

鴨脷膠的魚種也是?魚的一種，屬石首魚科似牙?屬，主產自西非赤道以北的大西洋海域國家，比如毛里塔尼亞、塞內加爾、西撒哈拉、摩洛哥等國家。

鴨脷膠品質特點

1、鴨脷膠具有兩排出水孔，但沒有法令線；

2、鴨脷膠的中上部帶有很多長條狀的附屬物，有些甚至是密密麻麻的；

3、鴨脷膠分公母，母肚厚薄均勻，公肚的兩側自下向上分別有一條薄而透明的紋路到達膠體中部或中上部，兩條紋路有的較為細長，長度可達膠長的80%，稱為瘦長的“V”字形，有的紋路相對較寬，兩條薄紋路的中間形成了一個又厚又長的倒三角。

4、鴨脷膠無論公母，其膠質可屬上乘，鴨脷膠母肚可媲美赤嘴鳘母肚，口感也與其相似。鴨脷公的韌性特別強，尤其是中間那層厚厚的“倒三角形”肉質，一般泡發(fā)或燉煮的時間要比其他品種魚膠要久。

鴨脷膠為什么知名度不高

1、叫法不統(tǒng)一

最常見的叫法是鴨脷膠和白鳘，香港地區(qū)叫英公肚，近年來還被不少商家包裝出了“巴基斯坦赤嘴”這個名字。

2、鴨脷膠仿造湛江赤嘴

許多鴨脷膠被包裝成了湛江赤嘴來賣，真正知道它本尊的人并不算多

3、市場推廣的力度不大

鴨脷膠一般都是作為赤嘴的替代品在買。

鴨脷膠和赤嘴膠的區(qū)別

1、鴨脷膠肉質粗糙疏松，湛江型赤嘴肉質細膩緊致；

2、鴨脷膠體偏長，人為定型成湛江型，尾部折紋不自然，湛江型赤嘴的尾部一般是三條波紋向內，自然卷曲，同時湛江型赤嘴尾巴是天然細小的，保留完整的會帶有須花；

3、鴨脷膠沒有法令線或者有偽造的法令，湛江赤嘴有法令線；

4、鴨脷膠中上部分密密麻麻的附屬物去除后，會留下出水孔或痕跡；

5、鴨脷雖分公母，但經?；焓邸Ｆ淠z身天然即呈蠟黃色，而且多被制成“湛江型”，所以市面上也有不少用白鳘冒充湛江赤嘴老膠的現(xiàn)象。整體來說，鴨脷膠的口感可以跟赤嘴一較長短，但肉質比赤嘴稍粗。