鴨脷膠由來(lái)

鴨脷膠，魚(yú)鰾原型呈長(zhǎng)的圓錐狀，與“鴨舌”形狀近似，而廣州音“脷”即“舌”，故因此得名。鴨脷膠在香港地區(qū)叫做“英公肚”，傳至潮汕一帶，“公”字與“國(guó)”字音近，于是變成“英國(guó)肚”。

鴨脷膠魚(yú)種及產(chǎn)地

鴨脷膠的魚(yú)種也是?魚(yú)的一種，屬石首魚(yú)科似牙?屬，主產(chǎn)自西非赤道以北的大西洋海域國(guó)家，比如毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾、西撒哈拉、摩洛哥等國(guó)家。

鴨脷膠品質(zhì)特點(diǎn)

1、鴨脷膠具有兩排出水孔，但沒(méi)有法令線(xiàn)；

2、鴨脷膠的中上部帶有很多長(zhǎng)條狀的附屬物，有些甚至是密密麻麻的；

3、鴨脷膠分公母，母肚厚薄均勻，公肚的兩側(cè)自下向上分別有一條薄而透明的紋路到達(dá)膠體中部或中上部，兩條紋路有的較為細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度可達(dá)膠長(zhǎng)的80%，稱(chēng)為瘦長(zhǎng)的“V”字形，有的紋路相對(duì)較寬，兩條薄紋路的中間形成了一個(gè)又厚又長(zhǎng)的倒三角。

4、鴨脷膠無(wú)論公母，其膠質(zhì)可屬上乘，鴨脷膠母肚可媲美赤嘴鳘母肚，口感也與其相似。鴨脷公的韌性特別強(qiáng)，尤其是中間那層厚厚的“倒三角形”肉質(zhì)，一般泡發(fā)或燉煮的時(shí)間要比其他品種魚(yú)膠要久。

鴨脷膠為什么知名度不高

1、叫法不統(tǒng)一

最常見(jiàn)的叫法是鴨脷膠和白鳘，香港地區(qū)叫英公肚，近年來(lái)還被不少商家包裝出了“巴基斯坦赤嘴”這個(gè)名字。

2、鴨脷膠仿造湛江赤嘴

許多鴨脷膠被包裝成了湛江赤嘴來(lái)賣(mài)，真正知道它本尊的人并不算多

3、市場(chǎng)推廣的力度不大

鴨脷膠一般都是作為赤嘴的替代品在買(mǎi)。

鴨脷膠和赤嘴膠的區(qū)別

1、鴨脷膠肉質(zhì)粗糙疏松，湛江型赤嘴肉質(zhì)細(xì)膩緊致；

2、鴨脷膠體偏長(zhǎng)，人為定型成湛江型，尾部折紋不自然，湛江型赤嘴的尾部一般是三條波紋向內(nèi)，自然卷曲，同時(shí)湛江型赤嘴尾巴是天然細(xì)小的，保留完整的會(huì)帶有須花；

3、鴨脷膠沒(méi)有法令線(xiàn)或者有偽造的法令，湛江赤嘴有法令線(xiàn)；

4、鴨脷膠中上部分密密麻麻的附屬物去除后，會(huì)留下出水孔或痕跡；

5、鴨脷雖分公母，但經(jīng)常混售。其膠身天然即呈蠟黃色，而且多被制成“湛江型”，所以市面上也有不少用白鳘冒充湛江赤嘴老膠的現(xiàn)象。整體來(lái)說(shuō)，鴨脷膠的口感可以跟赤嘴一較長(zhǎng)短，但肉質(zhì)比赤嘴稍粗。