北海膠魚種及產地

大部分的北海膠都是犬牙石首魚的魚鰾，其中蘇里南犬牙石首魚分布于西大西洋區(qū)，從巴拿馬至阿根廷淡水及其咸水的水域，主要來自南美洲，如蘇里南、巴西、厄瓜多爾、秘魯、阿根廷、委內瑞拉、圭亞那、烏拉圭等國家，北美洲墨西哥以及中美洲巴拿馬、洪都拉斯、哥斯達黎加等國家海域亦有出產。

北海膠主要特征

1、“耳朵”

北海膠頭部有兩片突起，形似耳朵，是其顯著特征。

2、公母之分

大多數(shù)北海膠可分為公肚和母肚，公肚有明顯的“法令線”，而母肚則沒有。陰陽膠則沒有公母之分。

3、無出水孔

北海膠沒有出水孔。

北海膠品種種類

1、蘇里南北海膠?

蘇里南是北海膠最好的，俗稱北海老大。其肉質細膩，膠身寬短，尾巴渾圓。蘇里南北海膠分為公膠和母膠，公肚是有兩條法令紋，而母肚是沒有這個特點。

2、委內瑞拉尖尾北海膠?

尖尾北海膠身細長，尾巴尖細，肉質細膩通透。委內瑞拉尖尾北海膠也有公膠和母膠之分，品質好的尖尾膠身較厚，肉質細膩。?公的有兩條法令紋。

3、巴西北海膠?

巴西北海膠的肉質較為粗糙，形狀多樣，有些是不完全開邊，尾巴處不剪開；另一種是在定型時開邊后折疊收攏起來而不平鋪。?

4、墨西哥北海膠?

墨西哥北海膠身扭曲，尾巴尖尖，頂部有較大的“耳朵”，俗稱老鼠頭，通常血頭多，魚油多，腥味重。

5、北海陰陽膠?

北海陰陽膠是一種比較珍貴的魚膠，由雌性黃花魚和雄性帶魚的內臟和鰾制成，外形呈圓形或橢圓形，肉質細膩，營養(yǎng)價值高。?

6、北海大耳金錢膠?

大耳金錢膠因肉質像金錢鳘而得名，耳朵較大，形狀特殊。?

7、雙背膠?

雙背膠因為其膠身兩邊各有一條管帶，像書包的背帶而得名，個體較小。

8、厚肉北海膠

厚肉北海膠個體較大，肉質較厚，價格相對實惠。其實是跟陰陽肚是差不多的，只是厚肉北海的肉質會相對好一點。

9、陰陽公

陰陽公，以前也叫尖耳北海。是一種不分公母的北海膠，但肉質相似公肚的肉質，因此叫陰陽公。陰陽公其實性價比很高，像皇海的陰陽公北海，可以說是母肚錢吃到公肚肉質。

北海膠真假辨別

聞一聞：藥水處理過的魚膠，往往會殘留刺鼻的藥水味。

看一看：巴公魚膠展開后，形似蘇公魚膠，但仔細觀察，巴公魚膠的魚刺排列更密集。