蜘蛛膠由來(lái)

在馬來(lái)西亞、印尼一帶的漁民，稱此魚(yú)為ikan Tirusan，印尼話俗語(yǔ)通常叫Terusan或Titusan。而在東南亞一帶近海為生的華裔漁民大部分籍貫是潮汕或福建地區(qū)，'Titu'的發(fā)音剛好與潮汕話的“蜘蛛”非常相近。因此，這也是其魚(yú)膠得名“蜘蛛膠”的另一個(gè)比較可信的原因。

蜘蛛膠魚(yú)種

蜘蛛膠的魚(yú)種為小鱗波曼石首魚(yú)，是一種小型魚(yú)類。目前常見(jiàn)的蜘蛛膠的重量才是10克至20克，一個(gè)超過(guò)40克的蜘蛛膠就算少的了，要是超過(guò)60克就被視為珍品。

蜘蛛膠產(chǎn)地

蜘蛛膠的產(chǎn)地來(lái)自印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)。實(shí)際上，小鱗波曼石首魚(yú)的分布區(qū)域遠(yuǎn)不止此，2001年的一份研究報(bào)告《在老撾南部湄公河流域的小鱗波曼石首魚(yú)生態(tài)保護(hù)區(qū)》中稱，這個(gè)物種實(shí)在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被發(fā)現(xiàn)的。它主要棲息在泰國(guó)、老撾、柬埔寨、越南的湄公河流域，馬來(lái)西亞半島以及西印尼地區(qū)等。

蜘蛛膠主要特征

1、未開(kāi)片的蜘蛛膠鼓起形成一個(gè)特殊的筒狀，使蜘蛛膠變得較為容易辨認(rèn)。外形有如“錘子”，蜘蛛膠外表長(zhǎng)的很獨(dú)特，非常像我們平時(shí)用到的美容儀。除此以外，蜘蛛膠的頭部有幾條短而小的“須”，背部常內(nèi)藏“筋膜”。

2、蜘蛛膠有公母之分，蜘蛛膠公肚為“厚薄肉”，肚子中間有一條并不外露凸現(xiàn)的“筋”，蜘蛛膠母肚則沒(méi)有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條“筋”的蜘蛛膠，實(shí)際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑，其彈性和韌性遠(yuǎn)勝于母肚，這也是公肚受歡迎的原因之一。

蜘蛛膠購(gòu)買須知

1、蜘蛛膠無(wú)論是收藏起來(lái)還是自己吃都很好，如果買蜘蛛膠是用來(lái)收藏的話，最好選擇精品貨，如果條件允許的話，越大越好看的蜘蛛膠當(dāng)然是最好的。如果是日常滋補(bǔ)吃的話，蜘蛛公母都可以的，最主要是不要買爛肉的，日常吃的話還是追求性價(jià)比高的比較好。

2、不要買到被注膠增重的，不要買到被貼膜（一般會(huì)用其它類似膠肉的魚(yú)膠粘上外層）增重的。

3、既然要吃要收藏蜘蛛膠了，就選正宗蜘蛛膠，產(chǎn)地為馬來(lái)西亞和印尼，只有這兩個(gè)地方有產(chǎn)出。

4、市場(chǎng)上的蜘蛛膠魚(yú)龍混雜，如果價(jià)格較為便宜，多為一些商家沖著“蜘蛛膠”的名氣，以其它魚(yú)種魚(yú)膠如黃花膠等來(lái)冒充，為仿造其外形，有時(shí)候漁民在取鰾曬鰾時(shí)也會(huì)把黃花膠的頭部剪出兩條“小須”來(lái)，使其從形狀上與蜘蛛膠更為相識(shí)。

蜘蛛膠為什么貴

幾十年來(lái)，市面上鮮有超過(guò)5兩重的蜘蛛膠，重3、4兩的已經(jīng)是非常罕見(jiàn)。因?yàn)橹┲肽z的魚(yú)種是屬于中小型魚(yú)種，不屬于大型魚(yú)種。這些年來(lái)市場(chǎng)上的蜘蛛膠越來(lái)越小，數(shù)量也越來(lái)越少，目前該魚(yú)種是近危狀態(tài)，超過(guò)1兩以上都會(huì)被一些行家作為極品收藏起來(lái)。由于野生魚(yú)種數(shù)量越來(lái)越少，蜘蛛膠目前的價(jià)格也相對(duì)較高。

蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高，在過(guò)去的十幾年里，價(jià)格一直呈上升趨勢(shì)。2012年，在香港舉行的國(guó)際美食博覽會(huì)尊貴美食區(qū)，一對(duì)手臂長(zhǎng)的蜘蛛膠公肚售價(jià)高達(dá)68萬(wàn)元。