蕎麥老鼠的由來

蕎麥老鼠的由來可以追溯到當?shù)厝藗兊娜粘ｏ嬍澄幕凸?jié)慶習俗中。

以前義烏一帶許多地方都會種植蕎麥，每年蕎麥收割之后，農(nóng)戶都會將新鮮的蕎麥磨成粉，制作成蕎麥老鼠來犒勞自己，熱乎乎地來上一大碗，可以驅(qū)走身上的寒意。

蕎麥老鼠十分飽腹，吃下半天都不餓，再干活特別有勁，是田間勞作最好的食物補充。

蕎麥老鼠怎么和面

1、準備一個比較大的碗，按照3:1的比例，倒入面粉和蕎麥粉。

2、少量多次往碗里加水，一邊加水一邊揉面，直到將面團揉至不粘盤子不粘手。

3、取一小點蕎麥面團，輕輕搓成一指寬，放到菜籃子上。

4、用大拇指在菜籃子上一捏、一滑就可以了。

PS：除了用菜籃子，還可以用其他的比如米篩等工具輔助。