金堂甲魚的特點

金堂甲魚體表完整光潔，背面墨綠色，腹部淺黃色；個大，單個重約1.4kg ，伸展平直；體質(zhì)健壯，反應(yīng)靈敏，爬行有力。

金堂甲魚蛋白質(zhì)含量為19.4%，必需氨基酸總量為6.96%，EPA含量為14.3mg/100g，DHA含量為40.9mg/100g，L-羥脯氨酸含量為0.46%。

金堂甲魚產(chǎn)地

四川省成都市金堂縣。

金堂甲魚產(chǎn)地處于龍泉山脈以東的川中丘陵地帶，純自然水灌溉養(yǎng)殖，光照充足、環(huán)境僻靜。

金堂甲魚的吃法

材料：甲魚、蔥、姜、蒜，紅油豆瓣醬，料酒、香料等。

做法：

1、甲魚宰坨備用，先燒油九成熟下紅油豆瓣醬、姜、蒜炒香。

2、把甲魚坨放進(jìn)鍋內(nèi)加料酒繼續(xù)爆炒，兩分鐘后加香料，爆炒至香味出鍋加入淹沒甲魚坨的水。

3、小火微燉至甲魚肉軟。

4、加味精、鹽巴適口，出鍋開吃。

溫馨提示，金堂甲魚也可以用四川火鍋料熬湯鍋，放入甲魚，煮熟即吃。但處理甲魚要加料酒等去腥。