連城白鴨宴菜品特色

白鴨宴以連城白鴨為主料，按照白鴨的不同部位，依次將白鴨分類，并根據(jù)白鴨不同部位的特性，選擇適當?shù)呐腼兪址?，通過鹵、燉、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹調方法精心制作而成的，十幾種不同的烹飪手法同時體現(xiàn)在一桌菜肴中，色香味俱全，鴨肉香滑細嫩，讓人回味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡翠鴨柳、孜然鴨柳、砂鍋山泉水燉白鴨湯、鴨肉銀餃、鴨茸冬瓜羹、熱火朝天、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、母子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩鴨，是我國優(yōu)良的地方鴨種，據(jù)《連城縣志》記載，在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌特征，清朝道光年間即為貢品，2013年獲評國家地理標志保護產品，有“中國唯一藥用鴨”、“鴨中國粹”美譽。元代葛可久的《十藥神書》就有用黑嘴白鴨入方的記載，明代李時珍《本草綱目》記載“藥食更佳”。連城白鴨宴以湯為魂、藥膳兼濟，注重養(yǎng)生、追求至味，是一款養(yǎng)生名宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第十四屆中國廚師節(jié)上，連城白鴨宴被評為“中國名宴”。

2018年9月，連城白鴨宴被評為“中國菜”之福建十大主題名宴。