白靈菇簡(jiǎn)介

白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的食用價(jià)值，長(zhǎng)期食用能增強(qiáng)人體的免疫功能，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。

白靈菇子實(shí)體大型，菌蓋直徑5～15 cm，潔白如玉，菌蓋表面有時(shí)帶有淺褐色條紋，多叢生，朵形肥大，也呈側(cè)耳狀，基部漸下凹呈淺漏斗狀，菌蓋緣內(nèi)卷后漸平展。

菌褶長(zhǎng)短不一，近延生，有的菌褶長(zhǎng)到菌柄的中下部。

菌肉白色，厚。菌柄長(zhǎng)3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細(xì)，長(zhǎng)在菌蓋的一側(cè)，常偏心生，實(shí)心，白色。

人工栽培的子實(shí)體較大，單朵鮮重達(dá)300～400g，最重可達(dá)430 g。

菌蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌柄長(zhǎng)4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白靈菇具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

白靈菇是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有較高的食用價(jià)值，其中含有的蛋白質(zhì)成分高，可以維持人體正常的生理機(jī)能活動(dòng)，適量食用還有助于人體能量?jī)?chǔ)備。

白靈菇中的真菌多糖具有生物活性，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬腫瘤細(xì)胞的能力，具有一定抗癌功效。

另外，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，真菌多糖還有抗菌、抗病毒的作用，適量食用可以提高肝臟的解毒能力，降低血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準(zhǔn)備材料：新鮮的白靈菇、瘦肉片、食油、醬油、鹽、醋、料酒等。

1、用油預(yù)熱鍋，然后把蔥花放進(jìn)去，之后把肉片放進(jìn)去一起爆炒片刻。

2、把肉爆炒到五成熟左右，然后放進(jìn)白靈菇，兩者炒拌均勻，直到白靈菇炒熟。

3. 最后加進(jìn)醋和調(diào)料繼續(xù)翻炒就可以出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇干貨提前浸泡至軟化。

2、與雞肉、紅棗、枸杞等食材一同放入砂鍋中，用文火慢燉數(shù)小時(shí)即可。

白靈菇的保存方法

1、通過(guò)用保鮮劑對(duì)菇體進(jìn)行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體，以達(dá)到補(bǔ)充水分， 從而延長(zhǎng)白靈菇保鮮期的目的。首先將新鮮菇體裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒(méi)菇體，然后置于0℃以下低溫條件下保鮮，保鮮期可達(dá)70天。

2、將白靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封裝，在-18℃以下的低溫條件冰凍貯存，可保鮮3個(gè)月。