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高安腌粉

#米粉# 0 0
高安腌粉是江西宜春的特色小吃,腌粉不是大家常吃的湯粉,而是一種涼拌而成的米粉,高安人的一天,從一碗美味的腌粉開始。腌粉韌而不硬,久泡不爛,把水瀝干,加入靈魂醬料、蔥花等佐料攪拌,嗦一口,軟、辣、鮮、香,一種舒暢感油然而生。高安腌粉好吃的秘訣就在這個醬料上,這是各大店鋪的秘方,一般不會外傳。
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高安腌粉簡介

高安腌粉就是常見的一種拌粉,采用優(yōu)質(zhì)晚米做的米粉,久泡不爛、韌而不硬,拌著吃,味道非常好,大街小巷都有的賣。

但每家店鋪都有獨(dú)特的醬料,這是他們的一大賣點(diǎn),這種醬料使得腌粉口感更豐富,一般不會外傳,而是作為店家的獨(dú)門武器,代代相傳。

高安腌粉的做法

1、當(dāng)?shù)靥厣追劢莺煤?,瀝干,置于碗底。

2、加適量辣椒、花生碎、蠔油、蘿卜干、芝麻油、蔥花等。

3、特質(zhì)醬湯澆在米粉上,把米粉拌勻即可開吃。

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