谷熟菌生長與分布

谷熟菌為樹木外生共生菌，夏、秋時(shí)節(jié)生于在云南松、馬尾松、華山松及冬瓜樹等闊葉林中地上，云南省是國內(nèi)谷熟菌產(chǎn)量較大的省區(qū)之一。

谷熟菌形態(tài)及特征

谷熟菌子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑4-10(15)cm，扁半球形，中央粘狀，伸后下凹，邊緣最初內(nèi)卷，后平展，濕時(shí)粘，無毛，淡蝦仁色，淡胡蘿卜黃色或淺橙色；菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色。乳汁量少，桔紅色，菌褶明顯比菌蓋色深，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷后或老后變綠色。菌柄長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓柱形并向基部漸細(xì)，有時(shí)具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺，在潮濕環(huán)境下老熟腐敗時(shí)會(huì)變綠色，內(nèi)部松軟后變中空，菌柄切面先變橙紅色，后變暗紅色。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時(shí)鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風(fēng)味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養(yǎng)更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮谷熟菌、紅辣椒、蒜、鹽、糖、生抽、美極鮮、紅油

做法：

1、把新鮮谷熟菌去根清洗干凈，改刀處理成大小均勻的小塊。

2、先過油，再煸炒辣椒、蒜片，然后再放入菌子炒，最后放少許鹽、糖、美極鮮、生抽、紅油，下蔥段翻炒均勻即可。

谷熟菌燉雞

用料：干谷熟菌、老雞、姜、純凈水、鹽、味精、雞精、胡椒子

做法：

1、谷熟菌先用清水洗干凈，老雞過水洗凈一同裝入大燉盅。

2、燉盅里加鹽、味精，加純凈水、姜、胡椒子，然后用保鮮紙封好上。

3、籠蒸5小時(shí)即可上桌。

五鮮菌湯

用料：鮮羊肚菌、鮮雞油菌、鮮雞樅、鮮香菌、鮮谷熟菌、高湯、大蒜、黃姜、食鹽

做法：

1、羊肚菌刮洗干凈后切成兩半待用。

2、摘除雞油菌根部的泥土，撒上清水和食鹽反復(fù)輕輕攪拌，淘洗干凈后待用。

3、刮除雞樅根部的泥土，刷洗干凈后切片待用。

4、摘除香菌根部的泥土，撒上清水和食鹽，反復(fù)攪拌，沖洗干凈后切成兩半待用。

5、刮除谷熟菌根部的泥土，刷洗干凈后切塊待用。

6、大蒜分瓣、剝皮，洗干凈后切片待用。

7、黃姜刮皮，洗干凈后切絲待用。

8、高湯用砂鍋燒沸騰后，分別放入準(zhǔn)備好的羊肚菌、雞油菌、雞樅、香菌、谷熟菌、蒜片和黃姜絲。開大火煮40分鐘后添加食鹽，拌均勻后即可上桌食用。

谷熟菌有毒嗎

谷熟菌有毒嗎谷熟菌沒有毒，可以安全食用。谷熟菌富含營養(yǎng)（比如氨基酸和微量元素），且口感濃郁，味道鮮美，既能作為食材也能入藥。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具有清肺胃、去內(nèi)熱的作用，適合胃、體熱者，在健胃、防病、治糖尿病方面有輔助治療作用。

2、谷熟菌具有抗癌活性，對(duì)小白鼠肉瘤S-180的抑制率為70%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為60%，可以有效抑制癌。

3、谷熟菌常食可以美容養(yǎng)顏、抗衰老，還可以提高免疫力，適合體弱的人群，尤其是適合中老年人，簡直就是中老人年的天然保健品。

4、谷熟菌含有多元醇，可醫(yī)治糖尿病，多糖類物質(zhì)還可以抗肉瘤。

谷熟菌和銅綠菌區(qū)別

1、科屬不同

谷熟菌和銅綠菌的科屬存在一定的差異，其中谷熟菌為紅菇科、乳菇屬、松乳菇種蘑菇，而銅綠菌的中文學(xué)名為銅綠紅菇，是常見的紅菇科、紅菇屬菌類，采摘時(shí)要仔細(xì)區(qū)分。

2、分布差異

谷熟菌和銅綠菌的分布地區(qū)也有一定程度的差異，其中谷熟菌主要分布在亞熱帶松林地區(qū)，在我國云南省內(nèi)的各個(gè)地方均有分布，而銅綠菌的分布地以湖北、西藏、廣西、湖南、四川、云南等地為主。

3、習(xí)性差別

谷熟菌在夏季和秋季生長于云南松、冬瓜樹、馬尾松、華山松等闊葉林中，為樹木外生共生菌，在初秋晚稻成熟時(shí)比較常見，而銅綠菌主要生于松林和混交林中，多為單生或群生。

4、外形區(qū)別

谷熟菌的子實(shí)體中等偏大，菌蓋呈扁半球形，中部較粘，延伸后下凹，顏色以淡蝦仁色、淡胡蘿卜色、淺橙色為主，而銅綠菌的子實(shí)體偏小，中部下凹，顏色多為暗銅綠色、深綠色至暗灰綠色。

谷熟菌與黃樅菌的區(qū)別

1、科屬不同

谷熟菌屬于紅菇科、乳菇屬，而黃樅菌則屬于紅菇科、紅菇屬，這是二者在分類上的主要區(qū)別。

2、顏色不同

谷熟菌的顏色包括淡蝦仁色和淡胡蘿卜色，而黃樅菌的顏色則為暗黃色或棕黃色，在外觀顏色上有所區(qū)別。