發(fā)菜是什么菜

發(fā)菜是念珠藻科、念珠藻屬藻類植物，藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jié)成團(tuán)。廣泛分布于世界各地，生長于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地貧瘠地區(qū)。

因其色黑而細(xì)長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用，是國家一級重點保護(hù)野生植物。發(fā)菜經(jīng)濟(jì)價值很高，它的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋和肉類，還含有鈣、鐵、磷等多種礦物元素，能治療高血壓、婦女病等多種疾病。

永昌發(fā)菜的形態(tài)

藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jié)成團(tuán)，最大藻團(tuán)直徑達(dá)0.5毫米；單一藻體干燥時寬0.3-0.51毫米，吸水后黏滑而帶彈性，直徑可達(dá)1.2毫米。藻體內(nèi)的藻絲直或彎曲，許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質(zhì)被內(nèi)：單一藻絲的膠鞘薄而不明顯，無色。細(xì)胞球形或略呈長球形，直徑4-6微米，內(nèi)含物呈藍(lán)綠色。異形胞端生或間生，球形，直徑為5-7微米。

永昌發(fā)菜怎么吃

七彩發(fā)菜湯

材料：發(fā)菜、嫩豆腐、胡蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞、清雞湯、鹽、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、發(fā)菜泡發(fā)；胡蘿卜洗凈切絲；豆腐先切薄片再切絲，后放入水中浸泡。

2、將清雞湯倒入鍋中燒開，再放入胡蘿卜絲。沒有清雞湯也可以用清排骨湯，不 能用奶白的湯。

3、將泡好的發(fā)菜和豆腐絲放入鍋中。為避免豆腐絲破碎，最好是將其放入漏勺中 ，再輕輕放入鍋中。

4、將鍋中材料攪拌均勻，煮至水沸，放入胡椒和鹽。注意攪拌的力度，以免將豆 腐絲攪碎。

5、放入水淀粉，轉(zhuǎn)中火，后放入打好的雞蛋。

6、煮好后盛出，放入香蔥，用筷子再順著一個方向攪拌，看起來就很好看了。最 好用幾粒枸杞點綴，就可以放上餐桌了。

發(fā)菜豬手

材料：發(fā)菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精。

做法：

1、將買回來的豬手洗凈放入開水中煮，至污水全部被煮出后撈出并清洗干凈。

2、姜和蔥洗凈備用；發(fā)菜用水泡軟，之后多清洗幾次，至細(xì)沙被清除干凈。

3、鍋中放入清水煮開，再加入姜、蔥以及豬手，煮開后放入酒、老抽、鹽、雞精 。

4、中火燉至豬手熟透，撈出，放入碟中。

5、將清洗感覺的發(fā)菜放入鍋中，再加入油、水、雞精和鹽煮至收汁。

6、將煮好的發(fā)菜放入碟子外沿的位置，最后在中心位置放上豬手，再用幾顆芹菜葉做點綴即可。

永昌發(fā)菜的營養(yǎng)價值

1、每千克發(fā)菜中含有的蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于肉類與蛋類，并且可作為多種疾病的食療之物。

2、發(fā)菜中含有多種營養(yǎng)成分，并且脂肪含量極少，可以說是給減肥人士提供便利了。

另外，發(fā)菜還具有清熱化痰、調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可用來治療高血壓、動脈硬化等多種心腦血管疾病，對婦女月經(jīng)不調(diào)、手術(shù)后病人的調(diào)養(yǎng)也十分有益。