粢飯糕的起源

相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)的臣子伍子胥為報(bào)父仇投奔了吳國(guó)，想從吳國(guó)借兵討伐楚國(guó)。他來到吳國(guó)幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國(guó)的有功之臣。

不久，他實(shí)現(xiàn)了自己的宏愿，率領(lǐng)吳兵攻破了楚國(guó)京都郢都，掘楚王墓鞭尸以報(bào)仇雪恨。

此后，伍子胥受封申地。有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。城建成后，吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結(jié)怨甚多，恐日后有人難以容他。

回營(yíng)后，便對(duì)自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會(huì)有好下場(chǎng)。我死后，如國(guó)家有難，百姓受饑，在相門（蘇州八個(gè)城門之一）城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也?！?/p>

闔閭的兒子夫差繼位后，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越國(guó)勾踐乘機(jī)舉兵伐吳，將吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住。

當(dāng)時(shí)正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野，國(guó)家和人民果然遭到危難。

在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時(shí)將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲(chǔ)備下來的備荒糧。

人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當(dāng)年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高?！?/p>

粢飯糕怎么做

準(zhǔn)備材料：粳米1000克、花生油500克(耗200克左右)、鹽20克。

制作方法：

1、先將米淘洗干凈。

2、取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時(shí)，將鍋蓋蓋上，用小火繼續(xù)燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。

3、取適當(dāng)大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內(nèi)。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。

4、用刀將冷卻后的糕坯切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方塊。

5、將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內(nèi)，同時(shí)用鏟刀輕輕翻動(dòng)，待糕坯全至金黃色盛出。

粢飯糕的制作要點(diǎn)

油溫不能太高，糍粑經(jīng)過油炸，會(huì)從中間冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘連

粢飯糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米糍粑是中國(guó)傳統(tǒng)的民間傳統(tǒng)食品，以糯米為原料制作而成，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量進(jìn)食可以為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提供能量以及增強(qiáng)飽腹感等。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：糯米糍粑中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適量食用糯米糍粑，可以補(bǔ)充機(jī)體所需的部分營(yíng)養(yǎng)；

2、提供能量：糯米糍粑中含有豐富的脂肪，適量進(jìn)食可以為機(jī)體提供能量，滿足日常生活所需的動(dòng)力，緩解由饑餓、勞累等因素引起的四肢乏力、疲倦等癥狀；

3、增加飽腹感：糯米糍粑還含有膳食纖維，不易被消化，在消化道停留的時(shí)間較長(zhǎng)，且具有吸收膨脹的特性，適量進(jìn)食可以增加飽腹感。

糯米糍粑在腸胃中消化比較慢，若一次性進(jìn)食過多，可能會(huì)對(duì)胃腸道造成一定負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃腸道蠕動(dòng)減慢，出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良的癥狀。