湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘?jiān)枷泔h四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。那么你知道湘西泡菜怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
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泡菜
蘿卜、包菜、藕等
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白醋
1瓶
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冰糖
2包
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小米辣
1包
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涼白開
適量
做法
- STEP 01
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壇子洗好晾干，保證里面是干的，沒有水。
- STEP 02
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需要腌的泡菜洗干凈后，同樣晾干，保證表面沒有水（可以放太陽下微微曬下）。
- STEP 03
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泡菜放入壇子中，放入1000g冰糖、500ml白醋、一包小米辣（辣椒帶酸水一起），涼白開（加到快淹沒泡菜的樣子）。
- STEP 04
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最后壇子上沿放水密封好，像蘿卜6-7天就熟了。
- STEP 05
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最后涼拌：用干的筷子夾出來，不用沖洗，直接切了拌，放點(diǎn)生抽、香油、鹽、香菜、油辣椒、雞精就可以啦，還可以放點(diǎn)蔥花。
小貼士
注意一定要保持壇子里面沒有生水，就是沒有燒開的水。還有密封性一定要好，不然就壞了。
整個過程要保證沒有油。
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