玉蘭花熘肉片是一道特別的菜。豬肉切片裹淀粉，放入少量玉蘭花瓣，然后下油鍋炸熟，起鍋時(shí)勾芡，吃起來(lái)清香可口。下面詳細(xì)介紹玉蘭花熘肉片的做法。
做法
- STEP 01
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將玉蘭花摘瓣洗凈，把瘦豬肉切成肉片放碗內(nèi)，加少許精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉，拌勻上漿。
- STEP 02
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將雞湯、味精、精鹽、料酒、門(mén)胡椒粉、濕淀粉放入碗內(nèi)兌成芡汁，待用。
- STEP 03
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洗凈炒勺，上火燒熱，下入豬油，燒至四成熱時(shí)下入肉片，用筷子撥散滑透，撈出控油。
- STEP 04
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勺內(nèi)留底油，投入蔥、姜末煸炒熟后，倒入肉片、玉蘭花瓣及芡汁，翻炒幾下盛入盤(pán)內(nèi)即成。
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