溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法
- STEP 01
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豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽、花椒粉、嫩肉粉攪拌均勻，然后加入一個雞蛋拌勻，腌制1個小時
- STEP 02
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配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形，
- STEP 03
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糖、醋，醬油倒入碗中，攪拌均勻調(diào)好汁備用。
- STEP 04
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鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。
- STEP 05
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鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。
- STEP 06
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加入已經(jīng)過油的肉翻炒，并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。
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