岐山香醋是哪里的特產(chǎn) 歧山醋配方與制作方法
岐山醋是寶雞地方特產(chǎn),具有濃厚的岐山地方風味。2011年岐山農(nóng)家醋釀造工藝被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。岐山醋的釀制可追溯到三千多年前的西周時期,三千年傳承、三千年發(fā)展,純糧釀造食醋,地理環(huán)境、氣候環(huán)境、水文環(huán)境等等都是成就釀造產(chǎn)品獨特風味的關(guān)鍵所在。岐山醋顏色呈紅棕色,香氣和諧,香氣持久;滋味口感醇厚、柔和,酸香適宜,酸氣純正、味鮮,余香綿長,提調(diào)各味,獨具特色。岐山醋兼顧山西陳醋與鎮(zhèn)江香醋的優(yōu)點,比陳醋色佳香濃,比香醋醇厚飽滿,是岐山及西府地區(qū)區(qū)域性口味的代表性產(chǎn)品。