用料：
冬瓜250克、雞蛋2個、香蔥1根、鹽適量
做法：
1、冬瓜去皮去籽切成小丁。
2、雞蛋打散成蛋液。
3、蔥切蔥花（留一點(diǎn)出鍋撒表面）。
4、起鍋熱油，爆香蔥花。
5、加入冬瓜丁和一點(diǎn)鹽，翻炒至見軟。
6、倒入清水，煮開后轉(zhuǎn)小火將冬瓜煮熟。
7、開蓋倒入蛋液，將蛋液煮至凝固。
8、加少許鹽調(diào)味拌勻，出鍋裝完撒上剩余蔥花即可。