導(dǎo)語：避風(fēng)塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一，是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，這種蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，達(dá)到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，濕口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越開胃。