雜糧饅頭的做法：
【主料】：面粉300克 紫米面100克 細玉米面100克 糖一大勺
【輔料】：酵母8克 溫水250克

步驟：
1.將酵母融于溫水中，靜置5分鐘恢復酵母的活性
2.將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的面團（約10分鐘）
3.覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大
4.摁一下不反彈即發(fā)酵完成
5.在面板上放1/4匙堿面，用刀碾細
6.將雜糧面團和堿面混合，揉均勻
7.反復揉，直至面團切開，氣孔細致均勻
8.分割四等分，揉成四個饅頭生胚
9.覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發(fā)半小時，開水上屜
10.蓋上鍋蓋，上面扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘
11.蒸好后不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。

小貼士：
將紫米面替換成其他顏色的如黑米面等，就可以做出不同顏色的饅頭啦~