油登子的做法：

【主料】白蘿卜1個(gè)，蝦皮小半碗，小米椒/辣椒粉適量，面粉100-150g

【輔料】雞蛋1個(gè)，鹽適量，白胡椒粉適量，白糖適量，雞精（可不放）少許，蔥1小把

步驟：

1、白蘿卜去皮，用擦絲器擦成絲。

2、白蘿卜絲放于容器中，加二小勺鹽，攪拌均勻，腌漬去水，（即出水后多揉揉，再把水?dāng)D掉）放碗里備用，嘗一根看看咸度。

3、蝦皮用水洗二遍，瀝干水備用。

4、小米椒，蔥花切碎，

5、鍋里放油，小米椒和蝦皮放下去爆香，再放入蔥花。

6、炒好的放入蘿卜絲碗里，放白糖、白胡椒粉，再根據(jù)之前的咸度加鹽，攪拌均勻。

7、放入1個(gè)雞蛋，分幾次加入100~150g的面粉，把面粉和蘿卜絲攪拌均勻，邊攪拌邊視情況加入水。

8、鍋里放油，把模具入一同加熱，（如果沒(méi)有模具的，用蛋撻的底托，也是可以的）加熱后的模具取出，模具里面留一點(diǎn)底油，把面糊放入。

9、放入鍋中炸，火要中小火，不能太大，太大外面糊了，里面沒(méi)熟，可以先炸1-2個(gè)看看起，根據(jù)情況調(diào)節(jié)，依次放入2-3個(gè)炸。

10、炸至表面微黃，基本定型后，從模具內(nèi)倒出，如果不會(huì)自然脫落，可以用竹簽等其他物品幫忙。

小貼士：

1、不吃辣椒的可以不放。

2、蘿卜絲不用擠的太干，太干了不好吃；但是一定要讓它盡量腌漬出水，不然炸出來(lái)的蘿卜絲的生氣太大。