箱子豆腐的做法：
【主料】：板豆腐3方塊 香菇3朵 姜泥1茶匙 姜5片 蝦仁3兩 荸薺5粒? 蔥段2湯匙
【輔料】：鹽1/4茶匙 蛋白1/2個(gè) 太白粉1茶匙 醬油1湯匙 高湯1杯 麻油1/2茶匙 酒1茶匙 太白粉1/2湯匙

步驟：
1.豆腐每1方對(duì)切成2塊長方形，放入熱油中炸至外表金黃色即可撈出，在約0.5公分為(1/4厚度)處切一刀口(不切斷)使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用
2.蝦仁切成小粒，用少許腌料拌腌10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用
3.用2湯匙油炒香蝦仁及姜泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調(diào)味，用少許太白粉勾一點(diǎn)芡盛出
4.在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉后蓋起來
5.鍋中另用油爆香蔥段及姜片，放下醬油、酒及高湯，同時(shí)放下豆腐，小火煮5至8分鐘，勾芡后淋下，油便可裝盤