三鮮龍鳳球的做法：
【主料】：雞胸脯肉(100克) 蝦仁(150克) 面包(75克) 雞蛋清(40克)
【輔料】：黃酒(10克) 鹽(3克)胡椒粉(1克) 味精(2克)大蔥(5克)姜(4克)

步驟：
1.將蝦肉從背后片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用
2.炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍于盤(pán)子邊
3.將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起
4.炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤(pán)中即可。