蠔油仔雞的做法：
【主料】：凈仔雞
【配料】：料酒 蔥段 姜片 食鹽 雞精

步驟：
1.凈仔雞放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出，換清水洗凈
2.再放入凈鍋內(nèi)，加入清水、料酒、蔥段、姜片煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘至仔雞八分熟撈出
3.炒鍋置火上，下入香油燒至六成熱，加入大蒜、蔥段、姜片炒出香味
4.再放入蠔油、醬油和料酒炒至濃稠出香味
5.潷出煮雞的原湯，加入食鹽、雞精和仔雞，轉(zhuǎn)小火燒至入味，再轉(zhuǎn)旺火收汁，出鍋裝盤(pán)即可