佛手金卷的做法：
【主料】：瘦豬肉末200克
【配料】：馬蹄五個 雞蛋3個

步驟：
1.將豬肉末放入碗中，加入料酒、1.5克精鹽、蔥姜末、香油攪拌上勁后
2.加入20克玉米粉，拌勻成餡。將馬蹄剁成碎末，放入肉餡中拌勻，分成四份
3.將面粉加入適量水，調(diào)成稀糊。
4.將雞蛋入碗內(nèi)，加入0.5克精鹽、15克玉米粉攪拌均勻
5.坐煸 鍋，燒熱，用油刷子擦一下，倒入一半雞蛋液，轉(zhuǎn)動煸鍋，吊成雞蛋皮
6.照此方法將另一半雞蛋液也吊成雞蛋皮
7.將兩張雞蛋皮分別切開，成為4個半張，在每半張雞蛋皮的邊沿上抹上面糊
8.中間放一份肉餡，卷起，成為寬約8分的長條
9.然后每隔2分寬切一刀，如此四刀，第五刀時切斷，即成佛手卷，共做四個
10.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入佛手卷，炸成金黃色時撈出，碼入盤中，帶花椒鹽一同上桌。