紅酒果干面包的做法：

【主料】：高筋面粉400g，紅酒（煮沸后）220g

【輔料】：細(xì)砂糖40g，酵母4g，黃油40g，鹽2g，葡萄干30g，核桃30g，黑加侖干30g，金桔干30g，提子干30g，桂圓干30g

步驟：

1、果干處理成小塊，倒入煮開過的紅酒，浸泡一晚上，紅酒的量要沒過食材；浸泡好以后瀝干水分備用。

2、面團材料全部混合，揉到可以拉出手套膜的程度，然后分出四分之一，形成一個大面團和一個小面團，小面團放在溫暖處醒發(fā)，其中紅酒要煮沸約3分鐘后晾涼使用。

3、大面團中均勻揉入紅酒浸泡好的果干，同樣放在溫暖處醒發(fā)；兩個面團蓋上保鮮膜發(fā)到兩倍大小。

4、醒發(fā)好的面團分別均分成兩份，完成排氣。

5、把小的面團搟成薄片，比大面團大一些，要能包住大面團；大面團略微整形成圓形后，放在小面團的薄片上。

6、用小面團薄片把大面團抱起來，捏緊收口即可，這樣可以有效防止果干裸露在外或者出來。

7、包裹好的面團倒扣，收口向下放在烤盤中，然后放入溫?zé)岢睗竦沫h(huán)境紅進行二次發(fā)酵，到兩倍大小。

8、二次發(fā)酵結(jié)束后，撒上高筋面粉；用鋒利的刀片進行割口，可以割成各種自己喜歡的樣子。

9、然后放入預(yù)熱好200℃的烤箱中烤制18-20分鐘即可完成。