土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉 3大勺；

【輔料】：香蔥 適量；

【配料】：食鹽 1茶勺；孜然粉 1茶勺；胡椒粉 1/2茶勺；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）；

3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。；

4、磕入雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大勺面粉拌勻；

6、最后加入蔥花拌勻。；

7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）；

8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底；

9、翻面繼續(xù)煎熟即可。

·小竅門：

1、碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。

2、攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。

3、剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

4、這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。