干炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃魚 適量；

【輔料】：鹽 適量；料酒 適量；花椒 適量；食用油 適量

步驟：

1、小黃魚去頭、去內臟洗凈。

2、放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右。

3、油鍋燒熱直接下入小黃魚炸至金黃變干，撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍。這樣小黃魚更酥。