炒花甲的做法：

【主料】：花甲500G；

【輔料】：油適量；鹽適量；辣椒適量；大蒜適量；生姜適量；料酒適量

步驟：

1、買花甲的時候要老板裝些冰水拿回家，加入適量鹽一起養(yǎng)上幾小時去沙

2、準(zhǔn)備好材料

3、把調(diào) 料切好備用

4、把水燒開把花甲倒入煮至完全開口

5、然后用水清洗幾次至沒有沙

6、把調(diào) 料用油爆香

7、加入適量鹽

8、把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，數(shù)秒鐘即裝鍋，太久會把肉質(zhì)越炒越小的

9、裝盤完成

小竅門：

1.關(guān)于去沙問題，最后是用買回來的時候加入鹽養(yǎng)幾小時，然后燒開水把花甲煮至張口，然后把沙清洗干凈

2.海鮮所以盡量原味好，只需加入少量鹽

3.翻炒的時候盡量時間快，不然會炒老，肉會變很小的