五花肉，洗凈，切小??；

鑄鐵鍋底部抹少許油，五花肉放入。干炒下，用鏟子翻翻，受熱均勻。再放入蔥姜，紅蔥酥一起炒；

然后放入，事先洗好，切丁的香菇丁，再加一大杯熱水。香菇也會(huì)出點(diǎn)水，因?yàn)槲蚁矚g小火慢燉很久的滋味，所以特地加多點(diǎn)水。開(kāi)鍋以后加蓋，鍋蓋上倒一杯冷水。最小火，慢燉1小時(shí)左右；

到最后湯汁濃稠的時(shí)候，最好用鏟子炒炒。因?yàn)橛腥馄?，肉皮?huì)比較粘，有可能粘底；

到最后燉到湯汁剩下一點(diǎn)。關(guān)火即可。如果不吃，可以不揭開(kāi)蓋子。鑄鐵鍋?zhàn)陨硪部梢员乇容^久；

將香噴噴的鹵肉加如入到白米飯中，美味無(wú)限。