全麥堅(jiān)果歐包的做法：

【主料】橄欖油20g、葵花籽仁20g、核桃仁20g、酵母3g、全麥粉100g、高筋面粉100g、鹽3g、葡萄干20g、蜂蜜40g、老面50g、水120g

步驟：

1、首先提前一個(gè)晚上取50g中筋面粉32g水和1g酵母攪拌均勻，室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后蓋上保鮮膜冷藏發(fā)酵15個(gè)小時(shí)以上；

2、先加水再稱好除酵母外所有的粉類，然后加入橄欖油；

3、再加入蜂蜜；

4、我用的柏翠pe8880面包機(jī)自帶酵母投放，酵母投入酵母盒內(nèi)，選擇歐包鍵開始和面；

5、準(zhǔn)備好堅(jiān)果，也放進(jìn)自動(dòng)撒料盒內(nèi)；

6、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段后取出來整形室溫發(fā)酵；

7、面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大；

8、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，分成3個(gè)均勻的劑子；

9、分別滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘；

10、松弛后的面團(tuán)搟成長方形從上至下邊往中間收邊卷下來；

11、整理成橄欖形；

12、整形后放入烤箱無需接通電源二次發(fā)酵1個(gè)小時(shí)；

13、二次發(fā)酵完成后篩上全麥粉割出喜歡的花紋；

14、烤箱200°預(yù)熱5分鐘，中層上下火放入歐包烤8分鐘后，上下火調(diào)整為160°繼續(xù)烤16分鐘，注意觀察上色及時(shí)加蓋錫紙；

15、烤好的歐包晾至溫?zé)釙r(shí)切片食用超級美味；

16、無論下午茶還是早飯都十分好吃健康。