剁椒蒸鮰魚(yú)的做法：
【主料】鮰魚(yú)1條
【輔料】豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油、剁椒（適量）

步驟：
1.鮰魚(yú)斬下頭，將魚(yú)頭劈開(kāi)；
2.鮰魚(yú)肉斬成五段，沿鮰魚(yú)肉脊骨剖開(kāi)；
3.切開(kāi)的鮰魚(yú)加鹽，味精，胡椒粉，蔥姜絲碼好；
4.蔥姜切絲，肥豬肉切成細(xì)絲放入碟內(nèi)，加入剁椒拌勻；
5.腌好的鮰魚(yú)碼在盤(pán)中，撒上剁椒；
6.再把用蔥姜肥肉絲拌好的剁椒放在最上面；
7.鍋上火燒開(kāi)，鮰魚(yú)入籠，用大火蒸熟，蒸熟之后點(diǎn)上香油即可。