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用料
面粉
250克
紫薯
200克
酵母
2.5克
溫水
15克
做法
STEP 01
準(zhǔn)備材料,將酵母用溫水完全融化;
STEP 02
倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥;
STEP 03
用手將面團(tuán)和到三光(面光,手光,盆光);
STEP 04
將面團(tuán)放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右;
STEP 05
將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出,在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)揉搓,排空氣體;
STEP 06
將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán);
STEP 07
再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條,切成6個(gè)小劑子;
STEP 08
其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn),搓成橄欖狀,用來做花心;
STEP 09
將其余5個(gè)小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片;
STEP 10
5片面片疊加,用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線;
STEP 11
然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷;
STEP 12
一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷,收口朝下放即可;
STEP 13
將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距;
STEP 14
蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可。
紫薯
甜味
饅頭
面粉
蔬菜
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