熏馬腸的做法：
【主料】馬肉適量
【輔料】洋蔥少許
【調(diào)料】食鹽適量、香油適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量

步驟：
1.將馬肉和裝在馬腸里并放在事先搭好的木架上；
2.在木架周?chē)猛僚鲏酒?，下方留一個(gè)小洞，上方用毛氈蓋住密封；
3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹(shù)枝葉點(diǎn)燃，因?yàn)樗赡句從┎灰灼鹈骰穑迈r的松樹(shù)枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點(diǎn)燃后只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了；
4.先用開(kāi)水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂；
5.等完全沒(méi)有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個(gè)小時(shí)以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出鍋、冷卻，切片；
6.食用時(shí)可根據(jù)口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上；胡椒，生辣子粉，鹽、混合后干沾；蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。