白切文昌雞的做法：
【主料】文昌雞1只、大米150克
【調(diào)料】食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、芝麻油適量、雞油1塊、水適量

步驟：
1.在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內(nèi)放水，將整只文昌雞放鍋內(nèi)，開大火煮；
2.煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內(nèi)的水；
3.再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右；
4.用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了；
5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內(nèi)稍放涼；
6.再切成塊上桌即可；

烹飪技巧：
白切文昌雞佐料：
1.將蒜頭拍碎，放碗內(nèi)；
2.倒入醬油；
3.倒入香麻油；
4.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料；
雞油飯：
1.從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用；
2.電飯鍋內(nèi)放入大米和水，再放入一塊雞油（和平時(shí)煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已）；
3.加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵；
4.煮飯程序結(jié)束，香噴噴的雞油飯就做好了。