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安陽(yáng)九大名菜 安陽(yáng)特色菜有哪些 安陽(yáng)經(jīng)典名菜你都吃過嗎

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導(dǎo)語(yǔ)
安陽(yáng)是中國(guó)八大古都之一，國(guó)家歷史文化名城，華夏文明的中心之一，素有“七朝古都”之稱，越是古老的城市，越有著自己的傳統(tǒng)美食，那么，安陽(yáng)名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了安陽(yáng)九大名菜，包括道口燒雞、炒三不粘、扣碗酥肉、安陽(yáng)三熏、安陽(yáng)燴菜、八寶布袋魚、細(xì)香碟上灶等安陽(yáng)著名的特色菜，一起來看看代表安陽(yáng)的特色名菜吧。
安陽(yáng)九大名菜

安陽(yáng)九大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)安陽(yáng)的豫菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考河南餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"河南十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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安陽(yáng)九大名菜
道口燒雞是河南省安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)名菜之一，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。道口燒雞初由清宮廷御廚傳授密笈，匯集南北名家之所長(zhǎng)，由道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。因其口味獨(dú)特、造型美觀、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。 【 詳細(xì)>>】
炒三不粘，又名桂花蛋，是以雞蛋、白糖、桂花糖、豬油、淀粉、香油等為原料炒制成的，是安陽(yáng)著名的傳統(tǒng)名菜之一，屬于豫菜。相傳起源于清代，乾隆下江南時(shí)，品嘗了桂花蛋，贊不絕口，食用時(shí)因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名，從此“三不沾”傳至皇宮，成為宮中名菜。此菜色澤黃亮，吃起來綿軟柔潤(rùn)，滋味香甜，口感爽滑。據(jù)Maigoo美食小編了解，炒三不粘曾多次參加河南省名菜大賽，屢獲大獎(jiǎng)，是安陽(yáng)豫菜中的佼佼者。 【 詳細(xì)>>】
扣碗酥肉是安陽(yáng)的一道經(jīng)典特色名菜，屬于豫菜，此道菜特點(diǎn)是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不僅是安陽(yáng)的一道常見的家常菜，也是安陽(yáng)許多酒席上都能夠吃到宴席名菜?？弁胨秩獾淖龇v史悠久，以五花肉為主要材料，烹飪以蒸菜為主，做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底，上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕，在高溫下蒸，肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起。最后，將頭碗翻過來，疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾，香氣撲鼻?？弁胨秩庠诎碴?yáng)當(dāng)?shù)仫嬍忱锩媸蔷哂写硇缘囊坏啦似罚瑏淼桨碴?yáng)旅游一定要來嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉。 【 詳細(xì)>>】
安陽(yáng)三熏是河南安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制，其特點(diǎn)水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩。安陽(yáng)三熏創(chuàng)始于公元1922年，原是安陽(yáng)"榮慶樓"熟肉店招牌菜，后隨著安陽(yáng)歷代廚師改善，增加了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等十多種，逐漸成為安陽(yáng)一道家喻戶曉的特色菜。如今，安陽(yáng)三熏不再固定是哪幾種，豬頭、豬肚、豬大腸、口條等頭可以熏。安陽(yáng)三熏中尤以秦氏熏肉比較有名，此菜具有香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿...室飄香。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
安陽(yáng)燴菜是河南安陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系，因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉而成為安陽(yáng)一道家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為“海燴菜”，用料考究、制作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為“上燴菜”，同樣精工細(xì)作，只是較之“海燴菜”稍遜一籌；一般的燴菜稱為“行燴菜”，選料較為普通，價(jià)格比較便宜。安陽(yáng)燴菜的做法較為簡(jiǎn)單，把豬肉、海帶、時(shí)令蔬菜、土豆等，配上安陽(yáng)特有的皮渣，一鍋燉煮即可。安陽(yáng)人對(duì)燴菜情有獨(dú)鐘，婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。 【 詳細(xì)>>】
6、八寶布袋魚
八寶布袋魚是河南安陽(yáng)傳統(tǒng)的名菜之一，是以鯉魚、姜醋汁為原料制作的一道菜品，屬于豫菜系，原是安陽(yáng)特三級(jí)紅案廚師李印斗創(chuàng)制而成，入選《華夏名菜》一書。八寶布袋魚選用一公斤重的鮮活黃河鯉魚為原料，加之配料、佐料，上籠蒸熟后加姜醋汁而成。它選料嚴(yán)格，配料、佐料多而講究，制作精細(xì)。成菜后，此菜形體完整大方，花色悅目美觀，魚鮮嫩，汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
7、細(xì)香碟上灶
細(xì)香碟兒上灶是安陽(yáng)一道地道的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜。此菜選用香菜梗、筍尖梗、蘆筍梗、熟牛舌、熟肚頭、帶皮五花熟肉、熟牛肉、蓮菜、蒜黃、芹菜等制作而成，酸爽開胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，用料普通，名氣兒卻不小，躋身安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜之列，昔日無論大酒樓小飯館，菜單上都缺不了這道菜。所謂細(xì)香碟兒上灶，其香源自這道菜是用小磨香油烹炒，細(xì)則體現(xiàn)為普通食材選料之精細(xì)和刀法的細(xì)膩，鮮嫩的白蓮藕，切成火柴棒粗細(xì)的絲兒，約半寸長(zhǎng)短，迅速焯水。香菜梗兒稍粗，只取中間較嫩的一段。肉絲兒選用的部位則是豬肋骨旁最細(xì)嫩的黃瓜條兒，切成長(zhǎng)短粗細(xì)均...勻的絲兒，濾去血水，蔥姜水腌漬入味。上灶時(shí)，蔥姜爆鍋，出鍋前淋入些許稀芡汁兒和香醋即成。 【展開全部】
扁粉菜，是安陽(yáng)的特色菜之一，屬于豫菜，以扁粉條、豆腐片、豬血片、青菜為主要原料制作而成。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉、實(shí)惠、湯肥、量足，深受安陽(yáng)百姓喜愛，經(jīng)久不衰。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，制作扁粉菜離不開大油骨湯，湯開后放入泡發(fā)好的粉條、少量青菜、白豆腐、豬血等，鍋不離火，經(jīng)常保持小滾，然后香噴噴的扁粉菜就可以出鍋了。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒一定要香而微辣。 【 詳細(xì)>>】
內(nèi)黃燒灌腸是安陽(yáng)的一道傳統(tǒng)特色菜之一，屬于豫菜，是用豬血、豬腸、面粉、香油、五香料等為主要原料制成的。正宗做法就將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳，食用時(shí)灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不膩。內(nèi)黃灌腸除了蒸制外，還有煎灌腸，灌腸切片后用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時(shí)蘸蒜汁、辣椒，味美可口，風(fēng)味獨(dú)特。MAIgoo小編推薦安陽(yáng)其他特色美食：安陽(yáng)八大碗、安陽(yáng)血糕、安陽(yáng)皮渣、老廟牛肉、臨淇水煎包、五香豆沫等。 【 詳細(xì)>>】
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