紅燒黃河鯉魚是河南省的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。陜西榆林特色菜菜譜有哪些？據(jù)了解，紅燒黃河鯉魚在榆林也非常盛行，以黃河中超過(guò)1斤的鯉魚為主料，配以香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜、雞蛋等輔料蒸制而成。做得好的紅燒黃河鯉魚色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩；肥而不膩、口感軟糯、唇齒留香、肉質(zhì)筋軟、鮮咸味美。自古黃河大鯉魚就以中原地段最為美味，被眾多文人墨客所贊美，因此到榆林一定要品嘗這道美食。 【 詳細(xì)>>】

榆林豆腐是陜西榆林的特色美食，白嫩細(xì)膩、味香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美。榆林豆腐是用榆林桃花水和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黑豆磨制，經(jīng)過(guò)炕曬、脫皮、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序制作而成，其獨(dú)到之處是用酸漿“點(diǎn)”豆腐而成。用這種豆腐做出來(lái)的榆林豆腐宴是榆林名菜之一，其中豆腐宴菜譜有海參燒豆腐、雞拋豆腐、沙芥溜豆腐、荷花雙味豆腐丁、菱角豆腐、香菇百花豆腐、糖醋三絲豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙鍋豆腐、龍眼豆腐、羊肉燜豆腐、菠菜燴豆腐、酥餃、西湖豆腐羹、豆腐三絲等。 【 詳細(xì)>>】

拼三鮮是陜北美食里的一道名菜，榆林十大名吃之一，濃縮了陜北菜系的精華，有葷有素，稠稀相間，色香味形俱全。據(jù)了解，拼三鮮中的三鮮指的就是里面的豬、羊、雞三種肉，但就是這三種肉，做法卻很不同，用到了燒、煮、炸、蒸等烹飪手段。除了肉類，素食材料也很豐富養(yǎng)眼，有炸洋芋、片粉、雞蛋皮、菠菜、木耳、海帶絲、黃花菜等。制作工序繁雜，需要配料眾多，如同宮廷盛宴“滿漢全席”一樣，受到很多人的喜愛。

鐵鍋燉羊肉是陜北比較有名的菜肴之一，特別是榆林的燉羊肉，更是美味。據(jù)買 購(gòu)網(wǎng)所知，榆林燉羊肉是采用衡山優(yōu)質(zhì)山羊?yàn)橹饕巢闹谱鞫桑鴻M山羊肉主產(chǎn)于南部丘陵溝壑區(qū)，由于特殊的氣候及地形條件，這里出產(chǎn)的羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好，非常好吃。鐵鍋燉羊肉的做法是以主食材為羊肉，搭配地椒草、紅蔥、花椒、生姜、干辣椒等配料，燉出的羊肉原汁原味，十分鮮美，是一道溫補(bǔ)型的菜肴，既美味又健康。

鹵驢板腸是陜西米脂一帶的特色風(fēng)味美食，不僅肉質(zhì)細(xì)膩香醇、麻辣可口，而且還有滋陰補(bǔ)腎的療效，所以在市場(chǎng)上十分走俏。驢板腸的做法是用整副驢大腸做原料，反復(fù)用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟，撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃驢板腸時(shí)切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，既是下酒小菜，也是下飯的好菜。 【 詳細(xì)>>】

榆林羊雜碎又叫羊雜燴，是由羊血、心、肝、肺、腸、肚等混合燴制而成，故得此名。榆林有什么名吃？據(jù)Mai goo網(wǎng)編了解，羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，麻辣可口，形色繁多，肉質(zhì)各異，極富本地風(fēng)情。羊雜碎除了羊內(nèi)臟，還加入了細(xì)粉條、炸豆腐絲、菜絲、炸洋芋條共燴之，味道酸辣兼宜，無(wú)腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營(yíng)養(yǎng)豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】

蕎面圪坨羊腥湯是陜北特色美食，羊腥湯是使用羊肉、羊雜和佐料熬制成的湯；蕎面圪坨是將蕎面加水和好，用拳頭踩堅(jiān)，搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個(gè)用大拇指向立腳點(diǎn)推動(dòng)成圪坨狀，入鍋煮熟后澆上羊腥湯，再加上調(diào)料即成堅(jiān)軟潤(rùn)滑，湯鮮味美的地方風(fēng)味美食。羊肉香味滲人蕎面圪坨中，一咬滿嘴肉香，非常好吃。

酥雞是陜北的一大年味特色菜，逢年過(guò)節(jié)，榆林老百姓都喜歡做酥雞吃。榆林有什么好吃的？m aigoo網(wǎng)編認(rèn)為，一定不能少了酥雞，口味清雅、色澤鮮明、粉嫩如酥、細(xì)膩上口，非常受當(dāng)?shù)厝说南矏?。榆林酥雞的做法是把腌制好的雞肉粘上面粉，放入油鍋炸至金黃，炸到八成熟以后，上鍋蒸半小時(shí)左右就可以出鍋了。熱騰騰、香噴噴的酥雞，是榆林過(guò)年時(shí)，家家戶戶都要做的美食。

老榆林炸格丸子是陜西省榆林地區(qū)一道傳統(tǒng)特色菜品，既有孩童們愛吃的炸丸子，又有老年人愛吃的片粉皮，輔以各種配菜炒制而成，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。炸丸子的做法是五花肉和土豆為主食材做成丸子，下油鍋炸至外皮金黃撈出，土豆切滾刀塊炸熟后撈出，起鍋燒油，加蔥段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒面熗鍋，放入切好的白菜片，加鹽翻炒至斷生，依次放入炸好的丸子、土豆，片粉和泡好的木耳，再加入切塊的西紅柿、切段的菠菜增色，加入適量雞精和白醋調(diào)味后淋少許水淀粉，翻炒幾下就是一道美味了。

驢肉蓋米飯是西北風(fēng)味的美食，在榆林一帶也非常盛行。 驢肉蓋米飯的做法是將“佳米驢”驢肉鹵制后與粉條、土豆一起用紅辣椒、紅蔥、生姜、大蒜等佐料爆炒，熟后蓋在米飯上食用，味道醬香爽口，獨(dú)具風(fēng)味。驢肉含有豐富的氨基酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)降低血液中的膽固醇有非常良好的效果，做的好吃的驢肉味道，口感非常好，因此榆林的驢肉蓋米飯非常受食客的喜愛。 【 詳細(xì)>>】